鲁迅先生说:"有好茶喝,会喝好茶,是一种清福"。品茶必须讲究方法,用眼以观茶叶汤色,用鼻嗅以茶汤的香气,用舌尝以茶汤的滋味,用心悟以茶后的感受......


        冬日的午后,阳光喜欢斜斜地从窗子进来,暖洋洋地照在身上,幸福的瞬间就是和最好的朋友坐在自己心仪的茶空间品饮下午茶,分享一泡武夷名岩肉桂--"马肉"马头岩肉桂,那种浓郁醇厚的味道从嘴里化开,一直蔓延到心里。


        不经意间,武夷山擎天岩茶厂厂长余盛良掏出今年的"看家茶"马头岩肉桂,欲与众茶友们分享,话未说完,淘茶客小陶便忍不住烧水、备具、泡茶。大家万分期待,都想领略马头岩肉桂的"香、清、甘、活"之魅力!


        从余盛良口中得知,这两年,随着茶叶行情渐好,"牛肉"看涨,"马肉"亦价钱不菲,能喝到一泡正宗马头岩山场的肉桂,方心满意足矣!"马肉"缘何如此神奇?这得归功于武夷岩茶早有记载的历史文化。


        武夷岩茶举世闻名,其中就有名茶"肉桂"。懂茶的人都知道,最早的肉桂茶,专指产于武夷山市武夷街道天心村马头岩的肉桂茶。马头岩上有个开山坪,上世纪80年代,茶叶技术人员研发成功的肉桂就是在这里诞生,据悉,余盛良家就有20多亩"马肉",这在众茶人眼里可是一个大大的"金矿"。的确,从茶山管理到销售成品,余盛良就将如此精贵的茶呵护得小心翼翼。


        关于"肉桂",还有一个美丽的传说。说的是在清朝末年,武夷山有一位才子名叫蒋蘅,极善品茗,有一年初夏,武夷山蟠龙岩岩主研制了一款蟠龙岩茶,香味奇特,便请蒋蘅和众位岩主前来品尝,蒋蘅接过茶盅,就闻到一股岩香扑鼻而来,轻咽一口,顿觉滋味醇厚,别有洞天,便脱口说道:"蟠龙茶品质有明显的肉桂香味,而且带有乳味,香气酽郁。"。蟠龙岩主答道:"先生果然名不虚传,识茶如神,此款新茶还未定名,您给定个名吧?"蒋蘅略加沉吟,说道:"这一款茶非同凡响,应以品质香气命名,我看就叫肉桂吧!" 后来蒋蘅在写《茶歌》时说:"奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论。"赞颂了肉桂的品质,从此,肉桂成为武夷岩茶的当家品种。


        俗话说"醇不过水仙、香不过肉桂",它以香气见长,冲泡后有花果或桂皮的香气,入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,冲泡六七泡后,仍有岩韵缭绕,回味悠长。因为肉桂品质好,这些年便得到了广泛种植。


        闻干香、热香、勺香,我们循序渐进武夷岩茶必须的这几道工序,一道不落。品香是兼具很高学问的,"马肉"干茶的香是很纯粹的蜜香,杯盖的热香则是扑鼻而来醇厚的浓香,而茶汤滋味香为桂皮加花果香,带奶味。大家一致公认,这款"马肉"是一泡极具特色的好茶。


        一泡2008年的中火"马肉"后,又一泡2009年的高火"马肉","马肉"并非肉,几泡下肚,不是饱腹感,是上通下气得神清气爽,茶气和茶味溢满身心。


        水,解身体之需,茶,治心灵之渴!我想,泡茶应该成为现代人的一种生活仪式。每一次都用心。备器,泡茶,听水,在每一个认真专注的步骤之间,在紫砂壶蕴蓄的方寸天地之间,在茶汤的高低流注之间,静心,自省,思远,空寂。